傳統(tǒng)加工工藝是皮與芯不分離，一起進(jìn)行混合加工，就像用曾經(jīng)的石磨加工面粉一樣。這樣加工出來的面粉雖然黑，卻極富營養(yǎng)物質(zhì)。因為小麥的種皮中含大量的維生素和礦物質(zhì)，是給人體補(bǔ)充這些營養(yǎng)的良好來源?，F(xiàn)代加工工藝設(shè)備龐大、工作能力強(qiáng)，但小麥中的營養(yǎng)元素大量流失。現(xiàn)代加工和傳統(tǒng)加工工藝的區(qū)別體現(xiàn)在：現(xiàn)代加工方式自動化程度高、效率高。傳統(tǒng)加工生產(chǎn)效率低、但是面粉質(zhì)量高。
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