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面粉機(jī)廠家教大家如何判斷不同等級的面粉
發(fā)布時(shí)間：2018-10-30 10:37:27 來源： 點(diǎn)擊：
一套面粉機(jī)根據(jù)工藝配置生產(chǎn)不同等級標(biāo)準(zhǔn)的面粉，一般常加工的面粉有：高筋粉，中筋粉，低筋粉，
今天面粉機(jī)廠家河南泰興糧機(jī)公司具體教大家如何判斷不同等級的面粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
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