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面粉機(jī)從不同系統(tǒng)收集來(lái)的面粉有哪些特點(diǎn)？

發(fā)布時(shí)間：2018-08-30 10:09:31 來(lái)源：泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：

　　將從面粉機(jī)的高方篩下面篩出的面粉按質(zhì)量分別送入幾條螺旋輸送機(jī)中，然后經(jīng)過(guò)檢查篩、殺蟲機(jī)、稱重送入配粉車間，成為基本面粉。面粉機(jī)不同系統(tǒng)的面粉，其質(zhì)量和烘焙品質(zhì)有所差別。下面我們來(lái)具體了解一下：

　　1、面粉機(jī)前路皮磨和前路心磨的面粉其灰分較低，白度較好。

　　2、面粉機(jī)渣磨和前路心磨的面粉是從胚乳中心制得，其蛋白質(zhì)含量比其他系統(tǒng)要低，纖維素含量也最低，但降落數(shù)值較高，所以烘焙特性相對(duì)較好。

　　3、面粉機(jī)的后路皮磨和后路心磨制得的面粉，來(lái)自于小麥胚乳的外圍部分，此部分小麥粉的蛋白質(zhì)和纖維素含量較高，降落數(shù)值和形成面筋能力下降，烘焙性能相對(duì)較差。

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