一、清理過程：經(jīng)過清理的凈麥要求無機雜質(zhì)不超過0.3%。除雜的基本方法有篩選、分選、磁選、精選等。

　　二、水分調(diào)節(jié)：主要有室溫水分調(diào)節(jié)和加溫水分調(diào)節(jié)。

　　三、小麥搭配：為了合理地利用原料，保持生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定，提高原料的使用價值與經(jīng)濟價值。
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